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Ein Nachteil dieser wertvollen Stoffe: Manche oxidieren extrem leicht. Das Öl und auch die geschälten Nüsschen werden schnell ranzig, wenn sie Licht, Wärme und Sauerstoff abbekommen. Und der Geschmack des Öls ist umstritten.Die einen lieben gerade das grasig-grüne Aroma, das je nach Sorte mehr oder weniger stark den nussigen
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